2007年06月28日

泡盛とは

泡盛は沖縄県の特産品として有名な焼酎である。

泡盛は米を原料として、黒麹菌(アワモリコウジカビ)を用いた米麹である黒麹によって発酵させたもろみを蒸留した蒸留酒である。

原料の米は、インディカ米を用いており、主にタイ産の砕米が使用されている。

法制上、泡盛自体は日本全国で製造することが出来るが、「琉球泡盛」という表示は世界貿易機関 (WTO)のTRIPS協定に基づいて沖縄県産の物のみに認められている。

なお、泡盛を3年以上寝かしたものを古酒(クース)といい、寝かせるとコクや独特の香気が出て旨くなり珍重されている。


wikipediaより
タグ:泡盛 あわもり 沖縄県 焼酎 古酒 米
ラベル:泡盛
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